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Contexto

Oaxaca es un estado con una riqueza cultural y natural inigualable. Su diversidad étnica y geográfica lo convierten en un lugar único en México, con una gran variedad de tradiciones, lenguas y costumbres que han perdurado a lo largo del tiempo.

Sin embargo, también enfrenta desafíos significativos en términos de desarrollo social y económico. La preservación de su identidad, la sustentabilidad ambiental y el acceso a oportunidades son aspectos clave para el crecimiento del estado.

Conceptos

Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)

Estado en el que todas las personas tienen acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y llevar una vida activa y saludable.

Observatorios

Plataformas de análisis y monitoreo que recopilan, procesan y difunden información relevante sobre temas específicos, como la SAN.

Tomadores de Decisiones

Actores clave en la formulación, implementación y evaluación de políticas públicas y estrategias de intervención.

Sistemas de Información Geográfica (SIG)

Herramientas tecnológicas que permiten la recopilación, análisis y visualización de datos geoespaciales para identificar patrones y tendencias en el territorio.

TIC en Administración Pública

Tecnologías de la Información y la Comunicación aplicadas a la gestión gubernamental para mejorar la eficiencia, transparencia y accesibilidad de los servicios públicos.

Políticas Públicas Alimentarias

Conjunto de estrategias y normativas diseñadas por el Estado para garantizar la seguridad alimentaria y nutricional de la población.

Dimensiones

La SAN comprende diversas dimensiones interrelacionadas que permiten evaluar su alcance y efectividad en distintos contextos. Entre ellas destacan:

1. Disponibilidad: Se refiere a la producción, almacenamiento y distribución de alimentos en cantidad suficiente para cubrir la demanda local, considerando factores como la infraestructura agroalimentaria y la producción sostenible.

2. Acceso: Representa la capacidad de los individuos y los hogares para adquirir alimentos, influenciada por determinantes económicos, sociales y físicos, como el ingreso, la localización geográfica y la estabilidad de los mercados.

3. Utilización: Implica el uso adecuado de los alimentos, asegurando su calidad, inocuidad y valor nutricional. Incluye aspectos clave como el acceso a agua potable, condiciones de higiene y servicios de salud.

4. Estabilidad: Garantiza que las condiciones de SAN se mantengan a lo largo del tiempo, evitando fluctuaciones derivadas de factores ambientales, económicos, climáticos o políticos que puedan afectar la disponibilidad y el acceso a los alimentos.

Normatividad

En México, la Seguridad Alimentaria y Nutricional está respaldada por un sólido marco jurídico que promueve el derecho a la alimentación adecuada y orienta la implementación de políticas públicas en esta materia. Entre las disposiciones más relevantes se encuentran:

Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos (Artículo 4°): Establece el derecho humano a una alimentación nutritiva, suficiente y de calidad, y la obligación del Estado de garantizar su cumplimiento.
Ley General de Desarrollo Social: Define lineamientos estratégicos para la reducción de la pobreza y la mejora de las condiciones de vida en comunidades vulnerables, con un enfoque en la seguridad alimentaria.
Ley de Desarrollo Rural Sustentable: Fomenta el desarrollo integral del sector agroalimentario, promoviendo acciones que fortalezcan la disponibilidad y el acceso a alimentos a nivel nacional.
Normas Oficiales Mexicanas (NOM): Instrumentos regulatorios que establecen estándares de calidad e inocuidad alimentaria. Un ejemplo es la NOM-251-SSA1-2009, que establece las prácticas de higiene para el manejo de alimentos, garantizando su seguridad para el consumo humano.